Pour une recette reconstituante pour les reins, en utilisant des os à moelle, conformément aux principes de la médecine traditionnelle chinoise, un bouillon d'os est idéal. Voici une recette de bouillon d'os à moelle, renforcé par des ingrédients bénéfiques pour les reins :
Bouillon d'Os à Moelle pour les Reins
Ingrédients :
- Os à moelle (bœuf ou agneau, riches en nutriments essentiels pour les reins)
- Racine d'astragale (tonifie le Qi et renforce les reins)
- Baies de Goji (nourrissent le Yin des reins)
- Graines de coriandre (pour la saveur et le soutien digestif)
- Quelques tranches de gingembre frais (réchauffant et aide à la digestion)
- Ail (pour le goût et les propriétés anti-inflammatoires)
- Oignon (pour la saveur et les nutriments)
- Carottes et céleri (pour les minéraux et la saveur)
- Sel de mer et poivre noir
- Eau
Préparation :
- Préparer les Os : Blanchissez d'abord les os à moelle en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et rincez sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
- Cuisson Longue : Placez les os dans une grande marmite. Ajoutez la racine d'astragale, les baies de Goji, l'ail, l'oignon, le gingembre, les carottes et le céleri. Couvrez d'eau.
- Mijoter : Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Laissez cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Assaisonner : En fin de cuisson, assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir.
- Filtrer et Servir : Filtrez le bouillon pour ne garder que le liquide. Vous pouvez consommer le bouillon tel quel, ou l'utiliser comme base pour d'autres soupes et recettes.
Pourquoi ce Choix ?
- Os à Moelle : Très nutritifs, ils contiennent des minéraux et des composés essentiels pour la santé des reins selon la MTC.
- Racine d'Astragale et Baies de Goji : Ces herbes sont réputées pour leur capacité à tonifier le Qi et à nourrir le Yin des reins.
- Cuisson Longue : Permet d'extraire tous les nutriments des os, des herbes et des légumes, créant un bouillon riche et profondément nourrissant.
- Gingembre et Ail : Ajoutent de la saveur et soutiennent la digestion, en plus de leurs propriétés réchauffantes.
Ce bouillon d'os est une manière puissante et traditionnelle de soutenir les reins, en accord avec les principes de la diététique chinoise, en fournissant une nourriture profonde et reconstituante.
