Curry de légumes aux lentilles

 

Pour une variante végétarienne d'un plat anti-inflammatoire adapté à l'hiver, voici une recette de curry de légumes aux lentilles, riche en ingrédients anti-inflammatoires :

 

Curry de Légumes aux Lentilles et Épices Anti-Inflammatoires

 

Ingrédients :

  • Lentilles (source de protéines végétales, nourrissantes)
  • Carottes (anti-inflammatoires, riches en bêta-carotène)
  • Courges (nourrissantes, soutiennent le Yin)
  • Épinards ou chou frisé (riches en nutriments)
  • Gingembre frais (réchauffant, anti-inflammatoire)
  • Curcuma en poudre (puissant anti-inflammatoire)
  • Lait de coco (riche et crémeux, bon pour le Yin)
  • Huile d'olive ou de coco (saines pour le cœur)
  • Ail (anti-inflammatoire, renforce l'immunité)
  • Cumin, coriandre en poudre (aromatiques et bénéfiques)
  • Sel et poivre noir

 

Préparation :

Cuire les Lentilles : Faites cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer les Légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et les épices (curcuma, cumin, coriandre). Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter les Légumes : Incorporez les carottes coupées en dés et la courge. Faites-les revenir quelques minutes.

Ajouter le Lait de Coco : Versez le lait de coco et un peu d'eau si nécessaire, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Incorporer les Épinards : Ajoutez les épinards ou le chou frisé en fin de cuisson pour qu'ils flétrissent.

Mélanger avec les Lentilles : Ajoutez les lentilles cuites au mélange de légumes et laissez mijoter ensemble pendant quelques minutes.

Assaisonner : Salez et poivrez selon votre goût.

 

Pourquoi ce Choix ?

Lentilles et Légumes : Les lentilles fournissent des protéines végétales tandis que les légumes comme les carottes et la courge apportent des nutriments anti-inflammatoires.

Épices Anti-Inflammatoires : Le curcuma et le gingembre sont des agents anti-inflammatoires puissants.

Cuisson Douce : La cuisson lente permet de préserver les nutriments et de concentrer les saveurs.

Lait de Coco : Ajoute une texture crémeuse et soutient le Yin, ce qui est bénéfique en hiver.

 

Ce curry est une option végétarienne nourrissante et réconfortante, idéale pour combattre l'inflammation en hiver, tout en respectant les principes de la diététique chinoise.